在果蔬凍干機凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此可以保持原有的性質。由于在冷凍狀態下干燥，體積幾乎不變，保持了原有結構，不會出現濃縮現象。干燥后的材料疏松、多孔、海綿狀。加水后，它迅速完全溶解，幾乎立即恢復其原始性質。

　　果蔬凍干機停止運行的原因是什么?接下來我們一起來了解一下。如果它停止工作，就意味著停止許多生產工作;因此，了解凍干機運行中停機的常見原因，可以大大減少停機造成的損失

　　果蔬凍干機運行停止的原因：

　　1、環境溫度太高：環境溫度過高會導致進去的溫度過高，環境溫度過高的原因不但是天氣原因，還有環境通風處理不當;空壓機的運行會產生大量的熱量，因此空壓站須有足夠的通風。
 

 

　　2、冷凝器散熱不良：通常，風扇損壞或冷凝器積灰過多，處理一下就好了，水冷式通常不存在此問題。

　　3、旁通閥堵塞：旁通閥堵塞的原因很多，但結果是一樣的，即管道被冰堵塞，冷凍干燥機就會關閉。

　　4、處理量太大：為了提高壓力會開大總氣量，就增加了冷凍式干燥機的處理負擔，從而造成停機;這種情況一般是由于空壓系統的總體規劃設計不合理導致的，需要配置更大處理量的冷凍式干燥機以應對這個問題。

　　事實上，凍干機在運行狀態下停機的原因是多方面、復雜的，因為各車間的工作條件不同，南北差異也有關聯;但是，如果能夠確定操作環境和工作條件良好，基本上是由于上述原因。